Kassensysteme Gastronomie

In unseren Diskotheken herrscht am Wochenende reger Betrieb, daher setzen wir für die Abrechung moderne Kassensysteme ein. Da unsere Diskotheken nicht nur aus einer Halle bestehen, sondern mehrere Räumlichkeiten für verschiedene Zielgruppen und Musikgeschmäcker anbieten, lohnt es sich ein Kassensystem zu verwenden, bei dem alle Kassen miteinander vernetzt sind. Das bietet den Vorteil, dass alles zusammen ausgewertet werden kann und nicht jede Kasse einzeln ausgelesen werden muss. Früher mussten unsere Kellner die verschiedenen Bestellungen noch mühsam mit Stift und Notizblock aufschreiben. Dann liefen sie irgendwann zur Theke, warteten bis die Bestellung fertig war und konnten erst dann wieder zu den Gästen um die Getränke zu servieren. Heute gibt es mobile Kassensysteme, die es ermöglichen, dass der Kellner direkt vor Ort die Bestellung in ein mobiles Kassengerät eingeben kann. So wird die Bestellung direkt an den Drucker an der Theke gesendet und kann sofort bearbeitet werden. Der Kellner kann die Bestellung dann ohne Verzögerung abholen und sofort zum Tisch bringen. Damit die Kellner auch den passenden Tisch für die Bestellungen finden, haben unsere Kassensysteme eine interne Tischverwaltung. Das heißt der Kellner sieht auf seinem mobilen Kassensystem, an welchen Tisch er die Bestellung bringen muss. So können sich die Kellner auf andere Dinge konzentrieren und müssen sich nicht merken welcher Tisch nun welche Bestellung bekommt, da dies vom Kassensystem geregelt wird. In einer Disko ist es meist relativ dunkel und jedes Mal die Brieftasche herauszuholen wäre umständlich, weil man nicht so gut sehen kann, wie viel Geld man dem Kellner gerade gegeben hat und darüber hinaus steigt die Chance für Taschendiebe. Daher werden in unseren Diskotheken bargeldlose Kassensysteme verwendet. Man bekommt eine Papierkarte, die gelocht wird oder aber, wie wir es zur Zeit auch testen eine elektronische Karte, auf der die Bestellungen gespeichert werden und beim Verlassen der Diskothek dann abgerechnet werden können. Abgesehen davon, dass alles richtig bezahlt wird, interessiert mich auch, wie viel Ware verbraucht wird. Mit den heutigen Kassensystemen kann man auch Rezepturen mit den einzelnen Zutaten eingeben. Zum Beispiel die verschiedenen Zutaten von Cocktails oder auch Speisen können in die Kassensysteme eingegeben werden. Das Warenwirtschaftssystem das an die Registrierkassen angeschlossen ist, hält dann den Lagerbestand immer automatisch aktuell, so dass ich immer schnell einen Überblick bekomme, was nachbestellt werden muss. Außerdem kann so auch über die Kassensysteme kontrolliert werden, ob die Rezepturen ordentlich eingehalten werden, oder ob man den Verbrauch anders kalkulieren sollte. Das ist sehr wichtig, denn es ist für das Management eine wichtige Grundlage für die Berechnung der Verkaufspreise. Eine weitere Erleichterung für uns stellt die Möglichkeit dar, den Umsatz der einzelnen Kellner einfach und schnell über die Kassensysteme abrufen zu können. So kann ich mit unserer Registrierkasse zum Beispiel den Kellner mit dem meisten Umsatz ermitteln und diesen dann besonders belohnen, üblicherweise mit einem extra Trinkgeld. Das steigert die Motivation des Kellners, aber auch die der anderen Mitarbeiter, da sie sich bei der nächsten Schicht noch etwas mehr anstrengen. Auch die Schichtenplanung kann man mit Hilfe von Kassensystemen erleichtern, da man hier genau sieht, zu welchen Zeiten der meiste Kundenverkehr herrscht, also wann das meiste Personal erforderlich ist. So kann ich dann zu Zeiten wo in der Regel nicht viel los ist, weniger Personal beschäftigen und andersherum wenn viel Betrieb ist dafür sorgen, dass mehr Kräfte dort sind.

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